Las tejas de cacao aportan profundidad y contraste, gracias a su color oscuro y su ligero amargor. Se utilizan habitualmente en postres, pero también combinan bien con ingredientes salados (simplemente reduciendo el azúcar en la receta), como setas, caza y platos con un marcado sabor umami. Las tejas son elementos refinados de […]
¡Estas tejas rosas están hechas de remolacha! Simplemente secando las remolachas en el horno y moliéndolas hasta obtener un polvo fino. Si quieres saber más sobre cómo hacer polvo de remolacha, haz clic aquí. Además, puedes aplicar esta técnica de secado a cualquier […]
En esta página, aprenderás las principales diferencias entre la tempura y el rebozado frito. Utilizando ambos métodos, preparamos calabacín en tempura y pollo katsu. Puedes ver las recetas completas de estos platos aquí. La tempura es una técnica de fritura japonesa que produce un rebozado ligero, crujiente y […]