Los agnolotti rosas son una expresión moderna de la artesanía clásica de la pasta italiana. Originarios de la región del Piamonte, los agnolotti se elaboran tradicionalmente con rellenos abundantes y se terminan con salsas sencillas y elegantes. Esta versión reinterpreta la forma clásica utilizando una masa de pasta con infusión de remolacha, que aporta un color natural, un sutil toque terroso, […]
Los ñoquis son un tipo de pasta italiana. Tradicionalmente, se elaboran con patatas, harina y huevos, lo que da como resultado una textura suave y esponjosa que se deshace en la boca. Si bien los ñoquis de patata son los más comunes, existen otras variantes regionales que incluyen ricotta, sémola o calabaza, cada una con un toque ligeramente diferente.
Los cappellacci di Zucca son una pasta rellena tradicional de la región de Emilia-Romaña, especialmente de la ciudad de Ferrara. Esta receta destaca por sus ingredientes sencillos y su cuidada técnica. El relleno combina calabaza asada con Parmigiano Reggiano y nuez moscada. Su sabor es ligeramente dulce, equilibrado y limpio. El nombre cappellacci significa […]