Gnocchi

Los ñoquis son un tipo de pasta italiana. Tradicionalmente, se elaboran con patatas, harina y huevos, lo que da como resultado una textura suave y esponjosa que se deshace en la boca. Si bien los ñoquis de patata son los más comunes, existen otras variantes regionales que incluyen ricotta, sémola o calabaza, cada una con un sabor y textura ligeramente diferentes. Además de la preparación tradicional, los ñoquis también se pueden hornear gratinados, freír para obtener una textura crujiente por fuera o rellenar con quesos y hierbas para crear variaciones originales. Su versatilidad los hace ideales como primer plato, guarnición o plato principal.

Los orígenes de los ñoquis se remontan a la época romana. Las primeras versiones utilizaban sémola o ricotta en lugar de patatas. Los ñoquis de patata aparecieron en el norte de Italia tras la introducción de la patata en el siglo XVII. Desde entonces, se han convertido en un plato reconfortante muy apreciado, celebrado por su sencillez y versatilidad. Una vez cocidos, combinan a la perfección con una gran variedad de salsas. Entre las opciones clásicas se incluyen salsas a base de tomate, pesto o mantequilla con salvia fresca. Las salsas cremosas de queso también complementan los ñoquis, realzando su textura rica y tierna.

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Receta italiana original – Ñoquis

Plato: PastasCocina: italianoDificultad: Medio

Porciones

6

porciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocción

40

minutos

calorías

323

kcal

Ingredientes

• 1 kg de patatas (patatas con almidón para una mejor textura)

• 300 g de harina

• 1 huevo

• Sal

Instrucciones

• Coloca las patatas (enteras, con piel) en una olla con agua fría y sal. Llévala a ebullición y cocínalas hasta que estén tiernas, aproximadamente de 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño. Escúrrelas bien.
• Mientras aún estén calientes, pélelas y páselas por un pasapurés o macháquelas hasta obtener un puré suave.
• Sepárelas ligeramente para que salga el vapor y el exceso de humedad.
• Sobre una superficie limpia, amontona el puré de patatas. Espolvorea la harina y una pizca generosa de sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo.
• Con las manos, incorpore suavemente la harina y el huevo a las patatas hasta formar una masa (menos harina da como resultado unos ñoquis más ligeros; añada más solo si la masa está pegajosa).
• No lo mezcles demasiado; simplemente mezcla hasta que se integren los ingredientes.
• Divide la masa en porciones más pequeñas. Forma con cada una un cordón de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Córtalo en trozos pequeños (de unos 2 cm). Si lo deseas, pasa cada trozo por una tabla para ñoquis o un tenedor para crear estrías.
• Ponga a hervir una olla grande con agua salada. Eche los ñoquis por tandas. Una vez que floten en la superficie, cocínelos durante 30-60 segundos más y retírelos con una espumadera.
• Mézclalo con tu salsa preferida; las opciones clásicas incluyen mantequilla de salvia, salsa de tomate o crema de gorgonzola.

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