Carne picada de res de alta calidad con suficiente contenido de grasa (generalmente 35%), cebolla y ajo finamente picados, perejil fresco, pan rallado, huevo y especias se combinan para crear albóndigas jugosas, tiernas y aromáticas. Un sazonado, reposo y cocción adecuados garantizan una textura tierna pero con estructura. köfte textura.
turco köfte es una de las preparaciones más esenciales de la cocina turca. Aparece en innumerables platos regionales de toda Turquía. Desde el clásico asado a la parrilla köfte a recetas conocidas como Köfte de Esmirna, Sulu Köfte, Islama Köfte. Turco köfte Se puede asar a la parrilla, freír en sartén, hornear o cocinar sobre carbón (una característica principal de la cocina turca). mangal, la emblemática tradición de barbacoa del país). Los turcos suelen servirlo con yogur, pilaf, o ensaladas. Es adecuado tanto para la cocina casera diaria como para presentaciones más elaboradas.
Para hacer el Fırın Köfte (Albóndigas turcas al horno), el köfte La mezcla se sazona, se le da forma y se hornea junto con papas y pimientos en una rica salsa de tomate. La cocción lenta permite que los sabores se fusionen, lo que da como resultado unas papas tiernas y jugosas. köfte y patatas perfectamente cocinadas. A menudo se sirve con una guarnición de pilaf o cacık, Fırın Köfte Es un plato versátil que muestra lo mejor de la cocina casera turca.
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Fırın Köfte (albóndigas turcas al horno)
Plato: PrincipalCocina: turcoDificultad: Fácil4-5
porciones35
minutos50
minutosA algunas personas les gusta picar la cebolla y el ajo muy finamente, pero a mí me parece un poco laborioso, así que normalmente los trituro. De cualquier manera funciona, y creo que el jugo de la cebolla ayuda a que las köfte queden aún más jugosas y tiernas. Lo importante es mezclarlo todo muy bien para que se integre por completo, e idealmente dejar reposar la mezcla toda la noche. Después, puedes dar forma a las köfte y cocinarlas.
En Turquía, este plato tradicionalmente incluye un tipo de pimiento conocido como pimiento kıl. Sin embargo, estos pimientos pueden ser difíciles de encontrar fuera de Turquía, por lo que los pimientos de Padrón son un excelente sustituto. También puedes usar cualquier pimiento que prefieras, según el sabor que te guste.
Puedes precocinar ligeramente las albóndigas y las patatas antes de hornearlas, o, para una opción más ligera y saludable —como yo prefiero— puedes asarlas primero sin salsa y luego terminar de hornearlas con la salsa.
Ingredientes
- 2-3 patatas, de tamaño similar, cortadas en rodajas uniformes.
- Pimientos verdes turcos, o cualquier otro tipo de pimiento, para decorar.
- Rodajas de tomate para decorar (opcional)
- 3 ramitas de tomillo (opcional)
- 2 dientes de ajo (opcional)
- Köfte
1 kg de carne picada de vacuno (351 TP3 μg de grasa)
1 cebolla, finamente picada
1 huevo
40 g de pan rallado fino
1-2 dientes de ajo
10 g de sal
1/3 de manojo de perejil, finamente picado (opcional)
3-5 g de pimienta negra
2-3 g de comino
2-3 g de chile o pimentón (opcional)
- Salsa de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo
3-4 hojas de albahaca (opcional)
400 g de tomate triturado
Sal y azúcar, al gusto.
Instrucciones
- Prepara las köfte:
- Pica finamente o tritura la cebolla y el ajo. Triturarlos es más rápido y contribuye a que queden más jugosos.
- Pica finamente el perejil.
- En un bol grande, combine la carne picada, la cebolla, el ajo, el perejil, el pan rallado, el huevo, la sal y las especias.
- Amasa bien la mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
- Cubre el recipiente y refrigera durante al menos una hora, preferiblemente toda la noche. El reposo permite que los sabores se mezclen y mejora la textura, dando como resultado unas köfte tiernas y jugosas.
- Saca la mezcla del refrigerador. Engrasa ligeramente tus manos para evitar que se pegue y dale forma a la mezcla, formando hamburguesas ovaladas o redondas de tamaño uniforme, de unos 70-80 g cada una, según tu preferencia.
- Prepara la salsa de tomate:
- En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade el ajo y las ramitas de tomillo, y cocina durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma, con cuidado de que el ajo no se queme.
- Vierta los tomates triturados y añada las hojas de albahaca. Remueva para mezclar.
- Baja el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade sal y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates.
- Retire las ramitas de tomillo antes de servir. Úselo inmediatamente o guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.
- Prepara la guarnición:
- Corta las patatas en rodajas uniformes, retira las semillas de los pimientos y corta los tomates en rodajas si los vas a usar.
- Armar:
- Precaliente el horno a 200 °C (con ventilador).
- En una fuente para hornear, coloque capas de patatas en rodajas, albóndigas y pimientos sin semillas.
- Asar en el horno durante unos 15 minutos, hasta que las patatas y las albóndigas estén ligeramente doradas.
- Retire el plato del horno y vierta la salsa de tomate preparada de manera uniforme sobre los ingredientes.
- Vuelva a introducir el plato en el horno y hornee a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las patatas estén completamente cocidas y tiernas.
- Sirva caliente con arroz, ensalada fresca, yogur o cacık.
Vídeo de la receta
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