Pastel de chocolate

Gâteau Chocolat: ¡El mejor pastel de chocolate sin harina!
Si llevas tiempo soñando con el pastel de chocolate perfecto, esta receta te hará olvidar todos los demás pasteles de chocolate, en el mejor sentido posible. Denso, intenso y con un centro increíblemente cremoso, este pastel de chocolate ofrece una textura a medio camino entre un brownie y una mousse de chocolate, con un sabor profundo y complejo en cada bocado. ¡En serio, creo que es el mejor postre sin gluten que existe!

Elaborado con tan solo seis ingredientes, incluyendo una audaz mezcla de chocolate negro 70% y chocolate con leche 35%. Su alto contenido en mantequilla crea ese centro que se derrite en la boca y que invita a repetir. ¡Y la cantidad justa de azúcar! Y ese es precisamente el objetivo:) La mayoría de los postres de chocolate son empalagosos, con un dulzor que enmascara el sabor del chocolate. Este pastel de chocolate mantiene el azúcar deliberadamente controlado en 70 g, permitiendo que la profundidad agridulce del chocolate negro 70% brille con luz propia. Sinceramente, incluso podrías reducirlo a 65 g si prefieres un chocolate más intenso.

Si te apetece algo un poco más ligero, también tengo una receta de pastel de chocolate sin harina que va en otra dirección: el mismo sabor intenso a chocolate, la misma receta sin harina, pero con una textura aireada y esponjosa en lugar de densa. Puedes consultar la receta. aquí.

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Pastel de chocolate

Receta de FırınFornoPlato: PostreCocina: FrancésDificultad: Fácil

Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

5

minutos

Tiempo de cocción

20

minutos

Ingredientes

• 150 g de chocolate negro 70%

• 50 g de chocolate con leche 35%

• 134 g de mantequilla sin sal

• 70 g de azúcar (o 65 g)

• 3 huevos grandes

• 3 g de sal

Instrucciones

• Derrite el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor, colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (al baño maría), revolviendo suavemente hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. También puedes derretirlos en el microondas durante aproximadamente un minuto.
• En un bol, bate los huevos, el azúcar y la sal hasta que la mezcla esté pálida, ligeramente espesa y el azúcar se haya disuelto por completo.
• Vierta la mezcla de chocolate derretido en la mezcla de huevo y azúcar. Mezcle suavemente con una espátula hasta que esté completamente integrada y suave como la seda.
• Engrasa ligeramente un molde anular de 15 cm y colócalo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Vierte la masa en el molde.
• Primero, hornee a 190 °C con ventilador durante 5 minutos; luego, sin abrir el horno, baje la temperatura a 150 °C y continúe horneando durante 12-13 minutos.
• El centro aún debe tener una ligera oscilación, eso es exactamente lo que se busca.
• Retirar del horno y dejar reposar el pastel a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos.
• Retire con cuidado el molde anular. El pastel se endurecerá al enfriarse.

Notas

• También puedes ver el video para el Receta de pastel de chocolate ligero sin harina!