Esta clásica crème brûlée es el postre francés que siempre has querido dominar en casa. Bajo una capa dorada y crujiente de azúcar caramelizado se esconde la crema pastelera de vainilla más cremosa y exquisita que puedas imaginar: cada cucharada ofrece un equilibrio perfecto entre la textura crujiente y la suavidad sedosa.
Elaborada con tan solo cinco ingredientes básicos: nata para montar, yemas de huevo, azúcar, vainilla y una pizca de sal, esta receta demuestra que la verdadera elegancia reside en la sencillez. El secreto está en un último toque con soplete que transforma una cucharada de azúcar en una fina laca ámbar que se puede romper con el dorso de una cuchara.
Ya sea para una cena especial o para darte un capricho un martes cualquiera, esta sencilla receta de crème brûlée te garantiza resultados de restaurante en cada ocasión. ¡No necesitas ser un experto! Solo paciencia, un soplete de cocina y gusto por las cosas buenas de la vida.
Si eres fan de los clásicos franceses, deberías echar un vistazo a Crepes Suzette ¡También la receta!
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Crème Brûlée
Plato: PostreCocina: FrancésDificultad: Fácil4
porciones10
minutos1
hora5
minutosIngredientes
5 yemas de huevo
40 g de azúcar + más para caramelizar
250 ml de leche
250 ml de crema espesa
1 vaina de vainilla
Una pizca de sal
Instrucciones
- Abre la vaina de vainilla longitudinalmente y raspa las semillas.
- Vierta la leche y la crema en una cacerola. Añada la sal, las semillas de vainilla y la vaina. Caliente a fuego lento.
- Cuando la mezcla empiece a hervir a fuego lento, retírela del fuego y déjela reposar durante unos 15-30 minutos, fuera del fuego.
- Precaliente el horno a 100°C.
- En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien integradas.
- Calienta de nuevo la mezcla de leche.
- Vierta gradualmente la mezcla de leche caliente sobre las yemas, batiendo constantemente.
- Vierta la mezcla en platos de crème brûlée.
- Hornear durante aproximadamente 1 hora, hasta que las natillas estén cuajadas pero aún ligeramente temblorosas en el centro al agitarlas suavemente.
- Deja enfriar las natillas y luego refrigéralas durante 1-2 horas.
- Justo antes de servir, espolvoree una capa uniforme de azúcar moreno sobre cada flan y caramelice con un soplete de cocina hasta que adquiera un color dorado.
Notas
- ¿Qué significa Crème Brûlée?
“Crème Brûlée” significa “crema quemada” en francés, y se refiere a la costra de azúcar caramelizada que se flamea sobre la crema pastelera fría. Es uno de los postres franceses clásicos más apreciados en todo el mundo. - ¿Puedo hacer crème brûlée sin soplete?
Sí, puedes usar el grill del horno a temperatura alta. Coloca los moldes cerca del elemento calefactor durante 2-3 minutos, vigilándolos atentamente para que el azúcar se caramelice sin que se queme la crema pastelera. - ¿Con cuánta antelación puedo preparar la crème brûlée?
La base de crema pastelera se puede hornear y refrigerar hasta con 3 días de anticipación. Añada el azúcar y caramelícelo con un soplete justo antes de servir para que la superficie quede crujiente. - ¿Qué tipo de crema debo usar?
Utilice siempre nata para montar (nata doble en el Reino Unido) con un contenido graso de al menos 351 µg/g. Esto garantiza la textura rica y suave que caracteriza a una excelente crème brûlée.