Esta ensalada de remolacha y cerezas ácidas es un plato vibrante y lleno de sabor que equilibra la dulzura terrosa de la remolacha asada con el toque ácido de las cerezas. Los frutos secos tostados le aportan un crujido delicioso, mientras que el cremoso queso de cabra le da un sabor intenso. Un aderezo sencillo de aceite de oliva virgen extra, zumo y ralladura de limón armoniza los sabores, y se completa con perejil fresco para un toque de frescura y color. Perfecta como entrante, guarnición o plato vegetariano ligero, esta ensalada es visualmente impresionante y está repleta de texturas y sabores contrastantes.
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Ensalada de remolacha y cerezas ácidas
Plato: AperitivosDificultad: Fácil3
porciones20
minutos1
horaIngredientes
250 g de remolachas asadas
100 g de cerezas ácidas
30 g de frutos secos a su elección (nueces, almendras)
30 g de queso de cabra
aceite de oliva virgen extra
1 limón (jugo y ralladura)
Sal al gusto
Hojas de perejil, para aderezar
Instrucciones
- Prepara la remolachaAsa 250 g de remolachas enteras hasta que estén tiernas (unos 45-60 minutos a 180 °C). Pélalas mientras aún estén calientes y córtalas en gajos o rodajas del tamaño de un bocado.
- Prepara las cerezas ácidas.Si se utilizan frescos, hay que quitarles el hueso; si están congelados, descongelarlos y escurrirlos.
- Tuesta los frutos secosTuesta ligeramente 30 g de nueces o almendras en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma. Deja enfriar.
- Prepara el queso de cabraDesmenuza 30 g de queso de cabra. Reserva.
- Prepara el aderezoMezcla 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con el jugo y la ralladura de 1 limón y sazona con una pizca de sal. Bate hasta emulsionar.
- Prepara la ensaladaEn un bol grande, combine suavemente la remolacha, las cerezas ácidas y los frutos secos. Rocíe con el aderezo de limón y aceite de oliva y mezcle ligeramente para que se impregnen bien.
- Plato y guarniciónColocar en platos individuales, espolvorear queso de cabra desmenuzado por encima y decorar con hojas de perejil fresco. Servir inmediatamente.
Vídeo de la receta
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