La ganache de chocolate es una mezcla suave y brillante de chocolate y crema que constituye la base de muchos postres clásicos. Es sencilla de preparar y, a la vez, increíblemente versátil, perfecta para glasear, rellenar o cubrir pasteles, tartas y bollería. El equilibrio entre el intenso sabor del chocolate y la sedosa crema le confiere a la ganache su exquisita textura y su profundo sabor.
Ajustando la proporción de chocolate y crema, puedes crear un glaseado líquido, una cobertura untable o un relleno firme para trufas. También puedes añadir mantequilla, licores o extractos de sabor para realzar el sabor y el brillo. Tanto si quieres hacer chocolate como si no. ganache para un elegante glaseado de pastel, relleno cremoso de trufa o cobertura de tarta decadente, Dominar esta técnica básica realza tus postres al instante. Con solo unos pocos ingredientes y la técnica adecuada, puedes lograr una ganache de calidad profesional: brillante, suave e irresistiblemente rica.
También, La ganache funciona con todo tipo de chocolate., Desde chocolate con leche hasta chocolate negro, combina a la perfección con frutas, frutos secos y postres de capas. Su sencillez permite que el sabor del chocolate sea el protagonista, convirtiéndolo en uno de los favoritos tanto en la repostería francesa como en la moderna.
También puedes echar un vistazo a esta hermosa Crema de chocolate negro ¡receta!
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Ganache de chocolate
Plato: PostreCocina: FrancésDificultad: Fácil5
minutos5
minutosIngredientes
170 g de chocolate amargo, troceado.
240 ml de crema espesa
47 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos
Sal marina en escamas, para terminar
Instrucciones
- Coloca el chocolate en un recipiente resistente al calor.
- Calienta la crema en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir.
- Vierta la crema caliente sobre el chocolate.
- Déjelo reposar durante 5 minutos para que el chocolate se derrita por completo.
- Añade la mantequilla y remueve suavemente con una espátula hasta que la ganache esté suave y brillante.
- Cubra la mezcla o transfiérala a una manga pastelera y refrigérela hasta que cuaje, al menos durante 1 hora.
Vídeo de la receta
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