Parmigiana di Melanzane es un plato clásico italiano de berenjenas. Proviene del sur de Italia, especialmente de Sicilia y Campania (Aprenda más sobre sus orígenes en WikipediaEsta receta combina berenjenas tiernas fritas o asadas con una rica salsa de tomate, mozzarella cremosa, parmesano y albahaca fresca. Cada bocado ofrece un sabor reconfortante y una textura deliciosa.
Los cocineros caseros italianos han atesorado Parmigiana di Melanzane Durante generaciones, esta receta transforma ingredientes sencillos de temporada en una comida sustanciosa y llena de sabor. Freír o asar las berenjenas permite que absorban la salsa manteniendo una textura delicada. El queso aporta riqueza sin enmascarar el sabor del plato. La albahaca fresca y la salsa de tomate bien sazonada realzan los sabores y crean un equilibrio perfecto.
En esta receta, aprenderás a cocinar las berenjenas a la perfección, a preparar la salsa de tomate desde cero y a montar las capas. Parmigiana di Melanzane Se puede servir como plato principal, guarnición o para preparar con antelación para reuniones. Su sabor y versatilidad lo convierten en un auténtico clásico italiano. Disfruta de esta receta en casa y saborea la auténtica tradición de este plato italiano.
Si te gusta esta receta, no olvides echar un vistazo a la musakka La receta que aparece en la página web tiene similitudes con la parmigiana.
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Parmigiana di Melanzane
Plato: PrincipalCocina: italianoDificultad: Medio4
porciones30
minutos25
minutos1300
kcalIngredientes
6 berenjenas
500 g de mozzarella
250 g de queso parmesano rallado
1/2 manojo de albahaca
1 litro de tomates triturados
2 cebollas
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Una pizca de azúcar
500 ml de aceite de oliva
200 g de harina común
Instrucciones
- Pele las berenjenas en tiras y córtelas en rodajas de unos 5 mm de grosor.
- Espolvorea las rodajas de berenjena con sal y colócalas en un colador con un peso encima. Déjalas reposar durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de agua y reducir el amargor.
- Pica finamente las cebollas y el ajo.
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego lento y cocina las cebollas y el ajo suavemente hasta que estén blandos.
- Añade los tomates triturados y cocina a fuego lento durante 30 a 60 minutos.
- Sazona la salsa de tomate con sal, pimienta, una pizca de azúcar y albahaca fresca.
- Ralla el queso parmesano y corta la mozzarella en rodajas.
- Seca las rodajas de berenjena con una toalla limpia y enharínalas ligeramente.
- Calienta el aceite de oliva a 170 °C y fríe las berenjenas a fuego lento hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- Precaliente el horno a 180°C.
- En una bandeja para hornear, comience con una capa de salsa de tomate y luego una capa de berenjenas fritas.
- Espolvorea con parmesano, mozzarella y unas hojas de albahaca. Repite las capas hasta llenar la bandeja, asegurándote de que la capa superior tenga salsa de tomate, parmesano y mozzarella.
- Hornear durante 30 a 40 minutos a 180 °C, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Deje reposar el plato unos minutos antes de servirlo.
Vídeo de la receta
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