Pasta e fagioli Es una sopa italiana clásica con profundas raíces en la historia culinaria del país. Su nombre significa literalmente "pasta y frijoles", lo que refleja la sencilla pero satisfactoria combinación de ingredientes. Originaria de Italia cocina pobre, o “cocina pobre”, este plato era tradicionalmente preparado por familias rurales usando productos básicos de la despensa como frijoles secos, pasta sobrante (maltagliati), y verduras de temporada. Fue diseñado para ser nutritivo, económico y fácil de preparar, a la vez que proporciona proteínas, fibra y energía en una sola comida.
Este pasta e fagioli La receta captura la esencia de esa tradición. Los nutritivos frijoles proporcionan una base sustanciosa, mientras que la pasta corta añade textura y consistencia. La cocción a fuego lento con ajo, cebollas, zanahorias, hierbas y corteza de parmesano desarrolla un sabor rico y complejo, convirtiendo ingredientes sencillos en una sopa reconfortante y caliente. En Italia, pasta e fagioli Varía según la región. Las versiones del norte suelen tener un caldo más ligero, mientras que las del sur pueden incluir tomate para un sabor un poco más intenso.
Aprendiendo cómo hacer pasta e fagioli Preparar esta sopa en casa te permite disfrutar de la auténtica cocina casera italiana. Es muy versátil: puedes usar verduras de temporada, cambiar las legumbres o ajustar las hierbas a tu gusto. Sírvela con un chorrito de aceite de oliva o pan crujiente para una comida completa.
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Pasta e Fagioli
Plato: PrincipalCocina: italianoDificultad: Fácil4
porciones30
minutos2
horas412
kcalIngredientes
200 g de pasta corta, pasta sobrante o recortes de pasta (maltagliati)
250 g de frijoles borlotti
250 g de alubias cannellini
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
2 cucharadas de pasta de tomate
1 trozo de corteza de parmesano
Sal y pimienta al gusto.
Romero y/o hoja de laurel
Agua o caldo de verduras según sea necesario
Instrucciones
- Pica finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo.
- Calienta aceite de oliva en una olla grande y sofríe suavemente las verduras picadas hasta que estén aromáticas y blandas.
- Incorpora la pasta de tomate y cocina brevemente para realzar su sabor.
- Añade las alubias borlotti y cannellini, y luego vierte suficiente agua o caldo de verduras para cubrir completamente los ingredientes.
- Añade las hierbas, la corteza de parmesano, la sal y la pimienta. Deja que hierva a fuego lento y cocina durante aproximadamente 2 horas para que los sabores se mezclen.
- Añade la pasta y continúa cocinando hasta que esté al dente, agregando agua o caldo según sea necesario para lograr una consistencia similar a la de una sopa.
- Sírvelo caliente, terminando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Vídeo de la receta
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