El simit es un clásico de la comida callejera turca, conocido por su corteza dorada y su generosa capa de semillas de sésamo. Se vende fresco en puestos ambulantes y panaderías por toda Turquía, desde la mañana hasta la noche. Los lugareños suelen disfrutar del simit en el desayuno o como un tentempié durante el día. Su exterior crujiente y su interior ligeramente masticable crean un contraste delicioso en cada bocado.
Lo que hace que el simit sea único es su forma y preparación. Los panaderos sumergen los anillos de masa (Mira cómo dar forma al simit) aquí) en melaza de uva diluida con agua antes de cubrirlas con semillas de sésamo. Este paso le da al simit su color característico, su dulzor sutil y su aroma tostado una vez horneado. La masa en sí es sencilla, a base de harina, agua, levadura y sal. Como resultado, el sabor del sésamo se convierte en el protagonista.
Tradicionalmente, el simit se come con té turco, queso blanco, aceitunas o mermelada. También funciona muy bien como base para sándwiches, rellenos de queso, tomate o embutidos. Gracias a su equilibrio entre textura y sabor, el simit combina fácilmente con platos dulces y salados.
Más allá de su sabor, el simit tiene una gran importancia cultural. Representa la vida cotidiana en las ciudades y pueblos turcos. Estudiantes, personas que se desplazan a diario y familias lo eligen como un alimento básico, asequible y reconfortante. Hoy en día, panaderías de todo el mundo hornean simit, pero este sigue estando profundamente ligado a la cultura gastronómica turca.
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Simit
Plato: PanCocina: turcoDificultad: Medio16
simit1
hora20
minutos142
kcalIngredientes
300 g de agua tibia
5 g de levadura instantánea
7 g de azúcar
500 g de harina (12–131 TP3T de proteína)
7,5 g de sal
Semillas de sésamo tostadas (cantidad suficiente para rebozar)
40 g de melaza
60 g de agua hirviendo
Instrucciones
- En un bol, mezcla el agua tibia, el azúcar y la levadura instantánea. Remueve y deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que se forme espuma.
- Añade la harina y la sal. Mezcla hasta que se forme una masa irregular.
- Amasar la masa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Déjelo levar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 30 minutos.
- Mezcla la melaza y el agua hirviendo en un recipiente ancho. Deja que se enfríe.
- Divide la masa en porciones de 60 g y forma una bola compacta con cada una. Cúbrelas con un paño húmedo y déjalas reposar de 10 a 15 minutos.
- Enrolla cada bola formando una cuerda, dóblala por la mitad, retuerce los extremos y sella los extremos para formar un anillo (Mira cómo se hace). aquí).
- Sumerge cada aro de simit en el baño de melaza y luego cúbrelo completamente con semillas de sésamo tostadas.
- Colócala sobre una bandeja forrada con papel de horno y déjala levar durante 20-30 minutos a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 250 °C y, si dispones de una piedra para hornear, ajústala a la temperatura adecuada.
- Justo antes de hornear, rocíe los simits con agua para obtener una mejor corteza y brillo.
- Hornear a 230 °C durante 15-20 minutos o hasta que adquiera un color marrón dorado intenso.
Vídeo de la receta
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